アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / シャブリリュムール・デュ・タン 2021 ※お一人様1本まで

オリヴィエとアリス
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Alice et Olivier de Moor

￥6,160(税込)

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生産者：Alice et Olivier de Moor / アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
ワイン名：Chablis - l'Humeur du Temps / シャブリリュムール・デュ・タン
ブドウ品種：シャルドネ
ワインタイプ：白
生産国：フランス
地域：ブルゴーニュ
ヴィンテッジ：2021
容量：750ml

その年の天候が織り成す4つの畑のブレンド
「天候の気分」という意味のワイン名からは、4つの区画の畑の収穫を用いているので、畑の個性ではなく、その年の天候による個性を主題にして醸造したワインであることが読み取れます。印象的なラベルの絵は造り手のオリヴィエが描きました。ド・ムールのすぐれたシャブリのスタンダードキュヴェ。

アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール
ディジョン大学・醸造学部の同級生だったアリスとオリヴィエの二人が1994年、シャブリ南西部にあるクルギス村に創設したドメーヌです。醸造を担当するアリスはジュラ地方の農家出身で、オリヴィエは祖父がクルギス村で醸造所を営んでいました。4haのブドウ畑でワイン造りをはじめ、クロード・クルトワなどナチュラルワインの生産者達との親交の中、次第に有機栽培と自然な醸造へとむかいます。「栽培はできるだけシンプルに、常に真摯に作業し、何が本当に必要なのか考える。ブドウ樹に敬意をもって接し、極力介入を控える。醸造過程でも介入を減らせば、それだけワインに自由を与えることになり、それがユニークで豊かな個性をもたらす」と二人は口を揃えます。2008年に有機栽培認証を得ましたが、すでにそれ以前から彼らのワインは、パリの試飲会などでは常に大絶賛されていました。2007年には醸造施設を刷新してワインの移動はすべて重力で行えるようにし、2009年からは7haの自社畑に加えてネゴシアン「ル・ヴァンダンジュール・マスケ」もスタート。いずれも素晴らしいワインです。

アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / シャブリ リュムール・デュ・タン 2021 ※お一人様1本まで

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アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール / シャブリリュムール・デュ・タン 2021 ※お一人様1本まで