マルタ・ヴィレ・バウムカウフと息子のシュテファン
畑の様子
Pendits
ペンディッツ / トカイ アスー エッセンシア 2008
￥25,300(税込)
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生産者：Pendits / ペンディッツ
ワイン名：Tokaj Aszú Essencia / トカイ アスー エッセンシア
ブドウ品種：フルミント50％、カバール50％
ワインタイプ：甘口
生産国：ハンガリー
地域：トカイ
ヴィンテッジ：2008
容量：500ml
ワイン名：Tokaj Aszú Essencia / トカイ アスー エッセンシア
ブドウ品種：フルミント50％、カバール50％
ワインタイプ：甘口
生産国：ハンガリー
地域：トカイ
ヴィンテッジ：2008
容量：500ml
トカイの銘酒
トカイの貴腐ワインの最高峰は「エッセンシア」で、貴腐果粒から自然に流出した希少な果汁を用いる。しかしこの「アスー・エッセンシア」は手作業で選りすぐったアスー（貴腐ブドウの粒）に醗酵中の果汁を足して二日間漬け込み、ペースト状になったものを圧搾している。糖分は6プットニョシュ以上含まれるが、製法からしてエッセンシアとは言えない。「アスー・エッセンシア」は、「アスー」と「エッセンシア」のギャップを埋めるカテゴリーとして1970年代に制定された。実際この二つの呼称はしばしば混同されたので、2010年のトカイ・ワイン生産者会議で廃止が決まり、2009年産が最後の生産年となった。ペンディッツのアスー・エッセンシアは残糖度200g/Lを超す濃密な甘口。木樽熟成を4年経ており、極上のデザートワインであることに間違いはない。
トカイの貴腐ワインの最高峰は「エッセンシア」で、貴腐果粒から自然に流出した希少な果汁を用いる。しかしこの「アスー・エッセンシア」は手作業で選りすぐったアスー（貴腐ブドウの粒）に醗酵中の果汁を足して二日間漬け込み、ペースト状になったものを圧搾している。糖分は6プットニョシュ以上含まれるが、製法からしてエッセンシアとは言えない。「アスー・エッセンシア」は、「アスー」と「エッセンシア」のギャップを埋めるカテゴリーとして1970年代に制定された。実際この二つの呼称はしばしば混同されたので、2010年のトカイ・ワイン生産者会議で廃止が決まり、2009年産が最後の生産年となった。ペンディッツのアスー・エッセンシアは残糖度200g/Lを超す濃密な甘口。木樽熟成を4年経ており、極上のデザートワインであることに間違いはない。