フルーリーファミリー
広報のモルガンヌ、栽培のブノワ、醸造のジャン・セバスチャン
セラーの様子
Champagne Fleury
シャンパーニュ・フルーリー / エクストラ・ブリュット ソナタ 2013 ※お一人様1本まで
￥19,800(税込)
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生産者：Champagne Fleury / シャンパーニュ・フルーリー
ワイン名：Extra Brut - Bolero / エクストラ・ブリュット ボレロ
ブドウ品種：ピノ・ノワール92%、ピノ・ブラン8%
ワインタイプ：スパークリング
生産国：フランス
地域：シャンパーニュ
ヴィンテッジ：2013
容量：750ml
ワイン名：Extra Brut - Bolero / エクストラ・ブリュット ボレロ
ブドウ品種：ピノ・ノワール92%、ピノ・ブラン8%
ワインタイプ：スパークリング
生産国：フランス
地域：シャンパーニュ
ヴィンテッジ：2013
容量：750ml
自社酵母「クォーツ」による亜硫酸無添加キュヴェ
20年間ビオディナミ栽培を実践してきた畑の収穫を間近に控えた2009年、ジャン＝ピエール・フルーリーと息子のジャン＝セバスチャンは、次なる段階への飛躍を試みた。それは≪ビオディナミ栽培の考えをセラーにも適用する≫こと。1996年には、すでに自社の畑に生息する酵母の隔離培養に成功していたものの、その後10年間にわたる試行錯誤を２段階の発酵過程で繰り返したあげく、2006年に新たなシャンパーニュ酵母『クオーツ』の開発に成功。そして遂に2009年、ブドウの作柄に恵まれ、果実を十分に尊重した「サン・スフル」（亜硫酸塩非使用）ワインの醸造が可能となった。品種の割合はVTによって異なる。
20年間ビオディナミ栽培を実践してきた畑の収穫を間近に控えた2009年、ジャン＝ピエール・フルーリーと息子のジャン＝セバスチャンは、次なる段階への飛躍を試みた。それは≪ビオディナミ栽培の考えをセラーにも適用する≫こと。1996年には、すでに自社の畑に生息する酵母の隔離培養に成功していたものの、その後10年間にわたる試行錯誤を２段階の発酵過程で繰り返したあげく、2006年に新たなシャンパーニュ酵母『クオーツ』の開発に成功。そして遂に2009年、ブドウの作柄に恵まれ、果実を十分に尊重した「サン・スフル」（亜硫酸塩非使用）ワインの醸造が可能となった。品種の割合はVTによって異なる。